controlla che nella cartella wp-includes/languages/ ci siano i files it_IT.mo e it_IT.po, poi controlla che nel file wp-config.php nella root di WP ci sia inserito:
define (‘WPLANG’, ‘it_IT’);
alla linea 17 circa.
una volta fatto questo dovrebbe essere tutto ok, nel caso non lo fosse, ti consiglio di cancellare tutti i files tranne il wp-config.php che hai configurato come sopra e la cartella wp-content, poi scarica la versione di WP presente su questo sito e carica tutto tranne il file e la cartella detta sopra e controlla, in questo modo dovrebbe tornare tutto in italiano.
p.s. controlla che il theme sia localizzato, perche’ se non lo fosse alcune parti non te le “vede” in italiano comunque!